Erytrytol jest słodzikiem. Występuje naturalnie w wielu produktach spożywczych, ale dla celów przemysłowych pozyskuje się go w procesie fermentacji glukozy. Choć jest tak samo słodki, jak cukier stołowy, to nie ma jego wad. Jest bezpieczny dla cukrzyków, nie tuczy i zęby się od niego nie psują.

Erytrytol — co to za związek?

Być może nie wiesz tego, ale spożywasz go codziennie. Jest naturalnie obecny w wielu owocach, grzybach i produktach fermentowanych, na przykład w sosie sojowym, serze i winie. Przyjmuje się, że przeciętnie każdy z nas spożywa około 80 mg erytrytolu dziennie.

Na skalę przemysłową erytrytol otrzymuje się poprzez fermentację glukozy w obecności wybranych mikroorganizmów. Produktem jest krystaliczny biały proszek słodyczą zbliżony do sacharozy i sprzedawany jako słodzik, czyli zdrowy zamiennik cukru.

Co jeszcze warto wiedzieć o erytrytolu?

To zadziwiające, że tak słodki związek jest praktycznie pozbawiony kalorii i ma zerowy indeks glikemiczny (IG) (nie podnosi poziomu glukozy we krwi). Bierze się to stąd, że na skutek braku odpowiednich enzymów nie jest on metabolizowany i zostaje wydalony z organizmu wraz z moczem. W jamie ustnej, w przeciwieństwie do cukru, erytrytol nie stanowi pożywki dla bakterii odpowiedzialnych za próchnicę i nie zamienia się w kwas niszczący szkliwo, przez co jest określany jako przyjazny dla zębów.

Erytrytol – ważne dla zdrowia korzyści

Erytrytol 1 kg, poza osobami z nadwrażliwością na ten związek, co jest rzadkie, może być spożywany przez każdego. W szczególności poleca się go cukrzykom, osobom z insulinoodpornością i hiperglikemią, a także osobom z nadwagą. Nie podnosi poziomu cukru i insuliny, chroni śródbłonek naczyń krwionośnych u osób z hiperglikemią, nie dostarcza też pustych kalorii. Związek wykazuje silne właściwości antyoksydacyjne i wymiata wolne rodniki, które są odpowiedzialne za wiele chorób i szybkie starzenie się organizmu. Warto przypomnieć, że zapobiega rozwojowi próchnicy zębów.

Zastosowanie

Erytrytol, oznaczony jako E 968, znajduje się w wielu produktach spożywczych, farmaceutycznych i kosmetycznych. Dodaje się go do deserów, dżemów, lodów, musztardy, gumy do żucia i wielu innych. Wchodzi w skład leków i suplementów. Może być składnikiem pasty do zębów i płynu do płukania ust, a także peelingu do skóry, a nawet perfum.

W warunkach domowych używa się go tak samo, jak cukru, poza dwoma wyjątkami. Nie nadaje się na lukier, bo w odróżnieniu od cukru, nie karmelizuje się, ani na zaczyn, bo masz babo placek, drożdże na nim nie urosną.

Nowy cukier czy chwilowa moda?

W ostatnich latach coraz więcej mówi się o złym oddziaływaniu cukru na organizm człowieka. Ludzie zaprzestają słodzenia napojów i potraw i unikają produktów, które mają w składzie cukier. Niektórzy eliminują z diety biały cukier z konieczności- walcząc z cukrzycą, zespołem metabolicznym, zespołem policystycznych jajników czy stłuszczeniem wątroby. Inni czynią tak bo dbają o swoje zdrowie i wiedząc o potencjalnym toksycznym wpływie cukru na organizm człowieka wolą zapobiegać chorobom niż później je leczyć. Jest też grupa osób, która z cukru rezygnuje tylko kiedy przechodzi na dietę i stara się zachować deficyt kaloryczny. Wszystkie to grupy osób łączy jedno-chęć znalezienia zdrowego zamiennika, którego można używać ciesząc się słodkim smakiem i nie ponosząc tego konsekwencji.

Czym jest erytrytol?

Odpowiedzią na potrzeby tych grup wydaje się być własnie erytrytol, produkt pochodzenia naturalnego. Znajdziemy go w owocach, wodorostach a także w czerwonym winie. Na potrzeby przemysłu spożywczego otrzymywany jest najczęściej na drodze fermentacji glukozy lub glicerolu przy użyciu mikroorganizmów. Erytrytol nie ma kalorii a smakuje i wygląda niemal indentycznie jak sacharoza. Sprzedawany jest w sklepach ze zdrową żywnością, ale znajdziemy go też w zwykłych supermarketach. Jest droższy od cukru, ale kupując Erytrytol 1 kg na pewno uda się wydać mniej niż przy zakupie tego produktu w mniejszych opakowaniach. Jest dobrze tolerowany przez organizm i wydalany w całości z moczem. Robi więc wielką karierę jako składnik produktów spożywczych i uważa się go za odpowiedniego dla osób chorych metabolicznie. Jest też przyjazny dla naszych zębów. Nie fermentuje w ustach i nie przyczynia się do powstawania próchnicy i używany bywa nawet do usuwania płytki nazębnej.

Inne zdrowe słodzidła 

Osoby unikające cukru stosują też ksylitol lub stewię. Szczególnie ta druga zasługuję na uwagę. Obecne w tej roślinie glikozydy nadają jej słodki smak. Minusem stosowania stewii jest obecność charakterystycznego posmaku, który nie każdemu odpowiada.

 

 

 

 

Współcześnie kładzie się duży nacisk na zdrowe odżywianie. Zaleca się wykluczenie z diety niezdrowej żywności i używanie jej zamienników. Cukier, czyli tak zwana “biała śmierć” może być przyczyną wielu chorób. Na szczęście na półkach sklepowych pojawia się coraz więcej alternatyw dla tego produktu.

Erytrytol — co to właściwe jest?

Jak wspomniano wcześniej, jest to zdrowy zamiennik cukru. Można spotkać go pod dwoma nazwami-erytryt oraz erytrol. Jest to sacharyd, który występuje w przyrodzie np. owocach. Cechuje go niska wartość energetyczna, przez co nie podnosi poziomu glukozy we krwi.

Słodzik, a zdrowie

Erytrytol nie jest przekształcany przez organizm człowieka, w przeciwieństwie do zwykłego cukru. Dzięki czemu jest on korzystny dla naszego zdrowia. Słodzik zostaje wydalany wraz z moczem. Oznacza to, że nie ma żadnego wpływu na ciało oraz zdrowie człowieka. 

Zalety 

Produkt zaczyna być coraz bardziej popularny ze względu na pozytywne właściwości takie jak:

• zerowy indeks glikemiczny, dlatego jest idealny dla diabetyków
• niska wartość energetyczna, zastąpienie cukru tym słodzikiem pomaga w odchudzaniu
• brak obcego posmaku, który zniechęca do jedzenia, w przeciwieństwie do innych słodzików

Kilka lat temu erytrytol można było kupić tylko online. Na szczęście dziś, można kupić produkt stacjonarnie w większych sklepach lub hipermarketach.

Wady

Można więc pomyśleć, że jest to produkt bez wad! W rzeczywistości tak nie jest. Należy pamiętać, że stosowanie słodzika w wysokich ilościach  może powodować zaburzenia pracy naszego organizmu. Niewątpliwą wadą jest cena, kupując zdrową alternatywę, musimy zapłacić więcej. Średnia cena kilogramowej paczki cukru wynosi ok. 3,5 zł. Natomiast erytrytol 1 kg kosztuje ok. 20,0 zł.

 Stosować, czy nie?

Erytrytol zdecydowanie jest zdrowszą opcją niż tradycyjny cukier. Można go wykorzystywać zamiennie. Sprawdzi się zarówno przy pieczeniu ciast, jak i słodzeniu kawy lub herbaty. Słodzik może okazać się pomocny w walce z dodatkowymi kilogramami, a także dla osób cierpiących na cukrzycę. Należy mieć na uwadze, że wydamy na  niego więcej pieniędzy oraz stosowanie go w wysokich ilościach może powodować skutki uboczne. Dlatego każdy przed kupnem produktu powinien przemyśleć, co jest dla niego najważniejsze.
zdrowie, stop białej śmierci, słodziki, fit